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L’eau, le poisson et l’homme

La truite, du sauvage à l’élevage

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une histoire

La truite, poisson endémique des cours d'eau français, c’est avant tout la truite Fario ! Poisson fragile qui a besoin d'une eau fraîche et de bonne qualité, elle évolue naturellement à la naissance des cours d'eau.

La période naturelle de reproduction de la truite s’étend de mi-Novembre à début Janvier. Les œufs mettront environ 1 mois et demi pour éclore et donner naissance à de petits alevins. La prédation est importante, que ce soit au stade d'œufs ou d'alevins. La température de l’eau jouant un rôle important dans la croissance de la truite, celle-ci grandira logiquement plus vite en plaine qu'en montagne.

Un mode d’élevage respectueux

Dans son milieu sauvage, la truite bénéficie naturellement de l'oxygène qui lui est nécessaire ainsi que de sa nourriture (vers, insectes et poissons). La truite fait partie des animaux carnassiers et elle consomme principalement d'autres poissons.

En élevage, l'idée est de reproduire le même schéma et de donner à nos poissons des conditions qui soient le plus proches possible de ce que la nature pourrait leur offrir. Adeptes d’une méthode raisonnée, nous utilisons un aliment à base de poissons marins, issus de la pêche ou de morceaux non valorisés dans les sites de transformation de poissons.

Un animal noble né des eaux de l’Inval

Le nourrissage raisonné laisse le temps aux poissons de grossir à leur rythme. Quand un élevage industriel peut obtenir une truite portion en 9 mois, nous leur laissons 14 mois. Il en est de même pour les grosses truites destinées au fumage. Il faudra 3 années à Borrèze pour leur laisser le temps de grossir quand techniquement deux années serait réalisable !

Il en va de la qualité de la chair, qui sera moins grasse et de meilleure qualité si on laisse le temps à la truite de grandir sans la pousser. Le produit roi est en effet le fumage qui exige une chair exceptionnelle et permet d’offrir un produit goûteux et proche du saumon, tout en étant moins gras et plus fin.

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nos récompenses

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truite fumée au bois de hêtreélevée en périgord

truite fumée au bois de hêtreélevée en périgord

Médaille d’or Concours général agricole 2019

La pisciculture a obtenu 3 médailles pour ses œufs de truite au Concours général agricole.

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perles d’ôoeufs de truitesélevées en périgord

perles d’ôoeufs de truitesélevées en périgord

Médailles de bronze Concours général agricole 2016/ 2018/ 2019

En 2019 la pisciculture a obtenu la médaille d’OR au Concours général agricole pour la truite fumée.

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Aux Embruns 35 Av. de Paris, 19100 Brive-laGaillarde La toupine 27, Avenue Pasteur - 19100 Brive-laGaillarde

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