Présentation du domaine

Paul Jaboulet Aîné, maison historique du Rhône (fondée au XIXe siècle), signe à Cornas le « Domaine de Saint Pierre », issu de pentes granitiques abruptes et de vieilles syrahs. Style : précision, profondeur et une patine classique qui magnifie le caractère sauvage et noble de l’appellation.

Présentation de la cuvée

100 % Syrah de coteaux granitiques, vendanges manuelles, tri rigoureux. Vinifications douces pour préserver le fruit noir et l’empreinte épicée ; macérations prolongées. Élevage en fûts de chêne (part de bois neuf mesurée) 12–18 mois pour fondre les tanins sans masquer le terroir. Rendements maîtrisés, expression pure de Cornas.

Présentation du millésime

1998 en Rhône Nord – et à Cornas en particulier – est un millésime légendaire : été chaud, maturités complètes, tanins mûrs et concentrations superbes. Des vins charpentés, profonds et taillés pour la longue garde, aujourd’hui à un point d’équilibre idéal entre puissance et complexité tertiaire.

Notes de dégustation

Nez de mûre et cassis, olive noire, poivre, violette et fumé (bacon). Bouche ample et savoureuse, tanins polis, trame granitique salivante ; accents de cuir fin, sanguin et épices douces en évolution. Finale longue, droite et fraîche, avec une signature Cornas assumée.

État de la bouteille

Niveau et couleur conformes au millésime, capsule et bouchon intacts en excellent état. Etiquette déchirée et usée mais parfaitement identifiable selon photos. Vente en l’état.

Accords mets et vins

Côte de bœuf grillée, jus court.
Daube de joue de bœuf aux épices douces.
Gibier à plume rôti, poêlée de cèpes.