Assemblage de Pinot Noir et Gamay, dont la moitié des raisins est en grappes entières, macéré pendant deux semaines en cuve béton selon le principe du mille-feuille. Hugo commence par du Pinot Noir égrappé, suivi du Gamay égrappé, puis ajoute par-dessus le Pinot Noir en grappes entières, puis le Gamay en grappes entières. Cette méthode permet un pigeage « naturel », le poids des grappes effectuant le travail. L’élevage se fait pendant 12 mois en fûts de chêne neutres, le vin étant commercialisé environ 5 mois après la mise en bouteille. Le nez est épicé, avec des notes de framboise, de canneberge et de forêt humide. La bouche est gourmande, avec une belle pureté de fruit et une finale poivrée.