Câprons au vinaigre – câpres à queue

Les câprons, aussi appelés « câpres à queue », sont les fruits du câprier récoltés avant maturité puis préparés au sel et au vinaigre afin de préserver toute leur saveur.

Plus doux et plus charnus que les câpres traditionnelles, ils offrent une texture croquante et une note légèrement acidulée très appréciée en cuisine. Leur petit pédoncule caractéristique apporte également une touche élégante aux présentations apéritives et gastronomiques.

Les câprons accompagnent parfaitement les viandes froides, poissons, charcuteries, salades composées ou plateaux apéritifs. Ils peuvent aussi être dégustés seuls à l’apéritif pour une touche méditerranéenne pleine de caractère