CEPAGE

100% Pinot noir

VINIFICATION

égrappage total. Macération refermentation à froid pendant quelques jours en cuve inox ouverte. Fermentation avec les levures indigènes avec un pic de température à 32°C. Pigeages réguliers. Cuvaison de 3 semaines.

DEGUSTATION

Nez au bouquet intense de rose, de violette, de baies mûres, de cerise noire avec une pointe de prune

Bouche structurée et concentrée, soutenue par des tanins mûrs et soyeux, des notes complexes de bois et d'herbes. Longue, charnue et souple.

METS

S'appréciera avec un plateau de charcuteries, une salade de tomates, une pintade rôti, des côtelettes d'agneau.

Température de service: 14 à 16°C