AOC Cadillac Côtes de Bordeaux Rouge

Un jour, une pomme est tombée, et Isaac Newton a compris la gravité.
Des siècles plus tard, on l’a remercié… en vin.

Dans notre chai gravitaire, tout descend naturellement, du raisin au verre : pas de pompes, pas de brutalité, seulement la pente et le temps. La gravité accompagne chaque étape de la vinification et permet de préserver la pureté du fruit.

Le résultat est un vin fruité, souple et accessible, avec du caractère mais sans prétention. Un vin pensé pour le plaisir du partage, à ouvrir autour d’un bon plat, d’un barbecue ou d’un fromage partagé sans façon.

Newton avait raison : parfois, laisser tomber, c’est tout un art.

Assemblage

Merlot : 60%
Cabernet Sauvignon : 20%
Cabernet Franc : 20%

Vinification

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis triés avec précision. La vinification privilégie une extraction douce et respectueuse du fruit.

Contrairement aux cuvées plus classiques du domaine, GRAVITI est élevée majoritairement en cuves inox afin de préserver fraîcheur et éclat aromatique. Un léger passage en bois complète l’équilibre sans masquer le caractère fruité du vin.

La vinification gravitaire accompagne ce style tout en fluidité.

Service

Température de service : 16–17°C

Potentiel de garde : environ 8 ans

Millésime 2018

Un millésime généreux offrant un vin fruité, souple et expressif, avec un bel équilibre entre fraîcheur et structure. Il accompagne parfaitement les repas conviviaux et les cuisines simples mais savoureuses.

Accords mets & vins

Salade de betteraves rôties parsemée de feta crémeuse et de noisettes croquantes.
Tataki de bœuf délicatement parfumé au sésame et à la douceur du soja.
Fromage de brebis frais arrosé d’huile d’olive et d’herbes de garrigue.

Millésime 2019

Issu d’un millésime équilibré et élégant, ce vin se distingue par sa souplesse et sa fraîcheur, qui le rendent particulièrement facile à marier avec la table.

Un vin sincère, pensé pour accompagner aussi bien un déjeuner ensoleillé qu’un dîner improvisé entre amis.

Accords mets & vins

Poêlée tiède de légumes anciens — carottes multicolores, panais et oignons nouveaux — relevée d’un filet de vinaigre balsamique et de thym frais.
Effiloché d’agneau doucement confit sur un lit de polenta crémeuse, parsemé de tomates séchées et d’olives noires.
Gâteau moelleux à la farine de châtaigne et éclats de noix accompagné d’une crème fraîche légèrement fouettée.

Formats disponibles

Bouteille 75 cl

Caisse de 6 bouteilles – 75 cl

Pour les expéditions de 6 à 24 bouteilles, les vins sont protégés dans un carton d’expédition sécurisé.
L’emballage en caisse bois est utilisé pour le click & collect, la livraison locale et les expéditions en France à partir de 30 bouteilles.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.