Es una cebolla natural de la época de primavera, momento óptimo para su consumo. La envuelve una piel blanca y su carne es parecida a la de la cebolla dorada, aunque es algo más suave en sabor —sin que podamos decir de ella que es una cebolla suave en sí misma— y ligeramente más crujiente.

Las cebollas son una fuente de fibra, lo que contribuye a la ingesta de fibras solubles. El tipo de fibra presente en las cebollas puede reducir la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como presión arterial alta, accidentes cerebrovasculares, insuficiencias cardíacas e infartos

La cebolla morada o roja contiene en mayor cantidad que la blanca, quercetina, un nutriente con gran poder antioxidante que ayuda a proteger las células contra el daño oxidativo y prevenir tumores malignos, además, tiene efecto anti inflamatorio y anti alérgico, y favorece la circulación sanguínea.