Uvas	Palomino fino
	Región	D.O. Jérez, España.
	Barrica	5 años.
	Guarda	Consumir de inmediato.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 6º C.

Emilio Hidalgo

En la segunda mitad del s. XIX la familia Hidalgo comienza la actividad bodeguera partiendo de soleras de vino y viñas de su propiedad.

A principios del S.XX D. Emilio Hidalgo e Hidalgo cuenta ya con un negocio afianzado, delegación en Londres y presencia en numerosos países.

A partir de 1970, ya constituida en sociedad anónima, desarrolla una importantísima actividad exportadora en los mercados de Inglaterra, Holanda, Alemania y Austria, así como en EE.UU, Japón, Dinamarca, Italia, Francia y Bélgica.

En la actualidad se conservan extraordinarias partidas fundacionales de vino y brandy que han sido continuadas, acrecentadas y enriquecidas siendo la quinta generación de la familia fundadora la que se dedica a la labor bodeguera.

Sistema de elaboración: Por Sistema de Criaderas y Soleras. Sistema dinámico
de crianza en el que los vinos van trasegándose a través de distintas escalas hasta
completar su crianza en la Solera.
Crianza: Exclusivamente bajo “velo de flor” lo que le aporta sus caracteres
organolépticos como color, sabor y aroma inconfundible. Vejez media de 5 años

Vista

Color amarillo pajizo.

Nariz

Aroma limpio y penetrante, punzante. Toques salinos y yodados propios de la crianza bajo Flor,

Boca

Boca envolvente, fresca y seca a la vez, salina y limpia.

Maridaje

Combina especialmente bien con aperitivos, ibéricos, frituras, mariscos, arroces, y un largo etc.