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La Escuela de Confitería: 90 Recetas Representativas del Mundo de la Confitería | Le Cordon Bleu
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La Escuela de Confitería: 90 Recetas Representativas del Mundo de la Confitería | Le Cordon Bleu
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La Escuela de Confitería: 90 Recetas Representativas del Mundo de la Confitería | Le Cordon BleuLos chefs de Le Cordon Bleu presentan 90 recetas emblemticas de la confitera ms exquisita. Ilustradas con cientos de imgenes, estas propuestas van desde las recetas clsicas (bombones, dulces de fruta, pralin, nougat, trufas) hasta otras sugerencias ms modernas o piezas artsticas para ocasiones especiales. Incluye todo un captulo dedicado a las tcnicas bsicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitera (coccin
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Los chefs de Le Cordon Bleu® presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales.
Incluye todo un capítulo dedicado a las técnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entre otros).
ISBN: 9788410124509
La Escuela de Confitería: 90 Recetas Representativas del Mundo de la Confitería | Le Cordon Bleu
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