El ajo macho es una hortaliza muy extendida por toda Latinoamérica, más que por su uso culinario, especialmente por su uso en esoterismo (es el conjunto de conocimientos, doctrinas, enseñanzas, prácticas). El ajo macho está conformado por un único diente, y es considerablemente más pequeño y redondo.

El ajo puede consumirse crudo o cocido, por lo que tiene varios usos: los dientes crudos, enteros y pelados se frotan directamente sobre pan para aromatizarlo y se licuan en salsas, moles y pipianes; picados se utilizan para sazonar verduras crudas o para dar sabor a mantequillas o salsas como alioli, tapenade y pisto; y prensado sirve para aromatizar aceites.

Entre las bondades de consumo el ajo tiene efectos antibióticos, anticoagulante, antioxidante, antiinflamatorio. Ayuda a prevenir gripes y la salud cardiovascular. Mejora la digestión y el sistema inmunológico.