En la finca La Victorina, Eduardo Ramírez cultiva esta variedad en las cotas más altas de Santa María de Dota, alcanzando altitudes de hasta 2.100 msnm. Estas condiciones de frío extremo y altitud favorecen una maduración muy lenta del grano, lo que permite una concentración excepcional de precursores aromáticos y una densidad del grano superior. A pesar de ser una planta de bajo rendimiento y alta exigencia agronómica, su adaptabilidad al clima de Tarrazú la convierte en la joya de la corona de su producción.

En perfil sensorial, la Gesha se distingue por su acidez brillante y compleja, un cuerpo delicado y sedoso, y una gama aromática única que combina notas florales intensas (jazmín, azahar), cítricos finos y frutas tropicales. Estas características la convierten en una de las variedades más apreciadas en competencias y en el mercado de cafés de alta gama.