Uvas	Merlot.
	Región	Valle de Guadalupe, Baja California, México.
	Barrica	10 meses.
	Guarda	5 a 7 años.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 16º C.

Casa Itzcuintle

Ubicada en el Sauzal dentro del Valle de Guadalupe en Ensenada Baja California, de la mano del enólogo Ing. Eduardo Córdoba, inspirada en el XoloItzcuintle, ícono de la historia y mitología mexicana.

Bodega boutique productora de los vinos mexicanos Xolo, la cual busca la excelencia en calidad en armonía con el medio ambiente, respetando las características del terroir, incursionando con los métodos de la vitivinicultura moderna para alcanzar la mejor expresión enológica en cada una de sus etiquetas.

Nuestras uvas provienen de las cepas Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Chenin las cuales han demostrado tener mejor adaptación para la climatología que encontramos en los valles de Ojos Negros, San Vicente y Guadalupe, la vendimia se hace durante los meses de Julio a Septiembre de manera manual, previo al proceso de vinificación, se seleccionan los mejores racimos para ser fermentados en nuestros tanques de acero inoxidable con temperatura controlada, una vez que concluye el proceso, añejamos en barricas de roble francés y americano por 12 meses.

Vista

Rojos intensos picota, con destellos azulados, de capa alta y profunda, limpio y muy brillante.

Nariz

Fresco y aromático notas a frutos rojos como la grosella, arándano, ciruela, con un toque de frutos secos y un destello de mineralidad.

Boca

Ataque sutil y elegante, finamente equilibrado en donde su acides destaca por la juventud y su potencial de guarda.

Maridaje

Carnes rojas grasas de sabores intensos como porter house o un rib eye con hueso, estofados como un ossobucco o cordero. Quesos semi-maduros y maduros combinan a la perfecciona así como charcutería fina.