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Albumina Dellanona - Clara de HuevoAlbmina 500 Gr Clara de huevo en polvo La albmina para repostera es muy fcil de utilizar: para reconstituir 1 Litro de clara fluida, debes incorporar 120 g de albmina, ms 880 cc de agua para hidratar. Debe mezclarse y dejarse en reposo por 15 minutos. Se ocupa principalmente en la preparacin de merengue, glas (glaseado o glaseado real) para dar consistencia y evitar que sta se baje o corte; tambin para estabilizar la Buttercream (o crema de
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Albúmina 500 Gr
Clara de huevo en polvo
La albúmina para repostería es muy fácil de utilizar: para reconstituir 1 Litro de clara fluida, debes incorporar 120 g de albúmina, más 880 cc de agua para hidratar. Debe mezclarse y dejarse en reposo por 15 minutos.
Se ocupa principalmente en la preparación de merengue, glasé (glaseado o glaseado real) para dar consistencia y evitar que ésta se baje o corte; también para estabilizar la “Buttercream” (o crema de mantequilla); y se utiliza en algunas recetas que llevan clara de huevo batidas a la nieve para crear una masa más esponjosa, además de espesar batidos y cocktails.
Albumina Dellanona - Clara de Huevo
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