Uvas	Tempranillo.
	Región	Ribera del Duero D.O., España.
	Barrica	Envejeció 16 meses en barricas bordelesas de 225 y 300 L. de roble francés (80%) y roble americano (20%). Vino no sometido a ningún proceso de filtrado
	Guarda	8 a 10   años.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 18º C.

La añada 2015 arrancó con un invierno que dejó buenas reservas de agua.
Tras un mes de Marzo, frío con alguna pequeña helada, llegamos a un mes
de Mayo muy caluroso. A comienzos de Junio registramos lluvias generosas
acompañadas por tormentas con granizo dejando reservas de agua a las
plantas para afrontar el seco y caluroso verano que estaba por llegar,
alcanzando temperaturas de 40oC durante los meses de Julio y Agosto.
Septiembre se estrenó con pequeñas tormentas y granizos localizados y a
partir del día 10 descendieron las temperaturas mínimas. En total ausencia
de lluvias conseguimos completa maduración con un estado sanitario de las
plantas perfecto. Vendimiamos uvas pequeñas pero de excelente calidad,
tras una lenta y excelente maduración de las uvas.

ELABORACIÓN

Convento San Francisco 2015 lo componen un conjunto de viñedos de
Tempranillo acogidos a la D.O. Ribera del Duero, ubicados en los términos
municipales de Quintana del Pidio, Gumiel de Izán y Fuentenebro, con
edades entre 30 y 105 años. Se localizan entre 760 y 970 metros de altitud,
en laderas y páramos. Los suelos están compuestos por arenas con gravas,
arcillas rojas y calizas con guijarros.
Las parcelas se vendimiaron entre el 26 y 30 de septiembre de 2015,
manualmente, en cajas de 15 Kg. Éstas se recibieron a través de una doble
mesa de selección, de racimos y uvas.
Fermentó y maceró a temperatura controlada durante 20 días con
remontados y bazuqueos manuales diarios.
Envejeció 16 meses en barricas bordelesas de 225 y 300 L. de roble francés
(80%) y roble americano (20%).
Vino no sometido a ningún proceso de filtrado ni clarificado, del que
obtuvimos un total de 57.840 botellas de 750ml. 

Vista

Guinda picota intenso con ribete violáceo.

Nariz

En nariz es intenso con suaves espaciados y toques minerales. Aromas de frutos rojos del bosque y cereza.

Boca

Vino muy elegante y robusto

Maridaje

Cortes de carne