Dieser Wein braucht Luft im Glas. Nach 1-2 Stunden in der Karaffe öffnet er sich und läuft zu einer umwerfenden Form auf. In der Nase ein beeindruckender Duft von Thymian, Rosmarin, Oliven und schwarzen Brombeeren  Am Gaumen präsentiert er sich konzentriert, körperreich und kompakt mit Aromen von schwarzen Kirschen, schwarzen Oliven, einer ausgeprägten Kräuterwürze und Noten von dunkler Schokolade, feine seidige Tannine.

Tipp des Sommeliers
Mit 15-16 Grad servieren, passt hervorragend zu Lamm, Wild, jeder Art von rotem Fleisch und gereiftem Käse.

Terroir
Die Terrassen aus Ton und Kalkstein sind überwiegend nach Süden ausgerichtet, womit sie besonders gut gegen kalte Nord- und Nordwestwinde geschützt sind. Nachts wirken kühle Luftströmungen vom Gebirge temperierend.

Das Weingut
Die Domaine des Aires Hautes der enorm bodenständigen Brüder Eric und Gilles Chabbert gehört unbestritten zur Elite der Weingüter des Languedoc. Mit handwerklicher Arbeit werden traumhafte Weine aus naturnahem Anbau erzeugt, die mit das beste Preis-Genuss-Verhältnis des gesamten Languedoc bieten. Ihre dichten, tiefgründigen und komplexen Weine beeindrucken mit Eleganz, ausladender Frucht und Brillanz in den Aromen. Sie haben das Zeug zum Kultstatus und werden regelmäßig in maßgeblichen Weinführern empfohlen sowie bei den nationalen und internationalen Concours ausgezeichnet. Die Cuvée Clos de l'Escandil ist Jahr für Jahr einer der Referenzweine der Appellation Minervois.