Die Haferwurzel, auch bekannt als Purpur-Bocksbart, ist eine wunderschöne purpurfarbene, zweijährige Pflanze, die jeden Garten bereichert. Ursprünglich stammt sie aus dem Mittelmeerraum, ist heute jedoch vollständig eingebürgert und aus europäischen Gärten kaum mehr wegzudenken.

Diese essbare Pflanze wurde traditionell als Gemüse angebaut – daher der Name „Haferwurzel“. Die jungen Blätter können Salaten beigemischt oder ähnlich wie Spinat zubereitet werden. Die violetten Blüten werden häufig als dekorative, farbenfrohe Ergänzung in (Blumen-)Salaten verwendet.

Wofür kann ich die Haferwurzel verwenden?

Die Haferwurzel ist nicht nur in der Küche vielseitig einsetzbar, sondern auch eine attraktive Pflanze für Garten und Blumenwiese. Sie wird häufig in Wildblumenmischungen verwendet, lässt sich aber ebenso gut einzeln in Beeten, Rabatten oder Pflanzgefäßen anbauen.

Eigenschaften der Haferwurzel

• Zweijährige, purpurblühende Pflanze
• Wuchshöhe: ca. 60–120 cm
• Essbare Blätter und dekorative Blüten
• Ideal für Beete, Blumenwiesen und Pflanzgefäße

Wie säe ich die Haferwurzel?

Die Aussaat ist unkompliziert. Wählen Sie einen sonnigen Standort mit gut durchlässigem, leicht alkalischem Boden. Lockern Sie den Boden gründlich auf und säen Sie die Samen anschließend von Hand aus.

Bedecken Sie das Saatgut mit etwa 1 cm Erde und drücken Sie es leicht an. Halten Sie den Boden in den ersten zwei Wochen leicht feucht.

Da es sich um eine zweijährige Pflanze handelt, bildet sich im ersten Jahr hauptsächlich das Blattwerk. Im zweiten Jahr folgt die Blüte mit den charakteristischen purpurfarbenen Blüten.

Wie pflege ich die Haferwurzel?

Die Haferwurzel ist sehr pflegeleicht. Entfernen Sie gelegentlich Unkraut und sorgen Sie bei Trockenheit für eine leichte Bewässerung.

Die Pflanze blüht im zweiten Jahr und kann unter günstigen Bedingungen auch ein drittes Jahr überdauern. Zudem sät sie sich selbst aus, ohne dabei invasiv zu werden.