Der Langhe Nebbiolo "Angelo" wird aus Trauben mit einer feineren Textur gekeltert, die aus den verschiedenen jüngeren und vitaleren Weinbergen, sowohl in den Gemeinden La Morra und Monforte d'Alba als auch im Roero stammen.

Die Trauben werden gemeinsam vinifiziert und nur kurz vergoren, um die frischeren und fruchtigeren Noten hervorzuheben.

Vinifizierung: Die Trauben werden etwa 6 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks mazeriert, bevor sie gepresst werden. Die alkoholische Gärung wird in Edelstahltanks abgeschlossen (ca. 20 Tage), wo bei kontrollierter Temperatur auch die malolaktische Gärung stattfindet. Anschließend wird der Wein in kleine Eichenfässer umgefüllt. Nach dem Dekantieren in Edelstahltanks wird der Wein ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.