Der Optimums 25 Jahre Porto Finish gilt als das Meisterwerk aus dem Hause Oliver & Oliver und darf zurecht als einer der top Premium Rums bezeichnet werden. Dieser Rum stammt aus der Dominikanischen Republik und reifte während mindestens 25 Jahren in ehemaligen Bourbon-Fässern bevor noch eine extra Reifezeit in portugiesischen Portweinfässern von Graham's erhielt. Dieser Rum mit PortoFinish ist limitierte Edition, allerdings in jährlich unterschiedlicher Menge.

NASE: Kaffee, Tabak, Anklänge von Portwein und Nüssen

GESCHMACK: süss, mild, Gewürze, Eiche, Zimt und Haselnuss

NACHKLANG: würzig, exotisch und lang, Holz und schöne Pfeffernoten

Oliver & Oliver

Ursprünglich war das Unternehmen Oliver & Oliver  in Kuba beheimatet. Nach der Revolution flohen die meisten Mitglieder der Familie aus Kuba. In den 90er–Jahren wurde die Firma in der Dominikanischen Republik von einem Familienmitglied der jüngeren Generation neu gegründet. Die Firma Oliver & Oliver Inc. hat sich einen Namen geschaffen und exportiert ihre qualitativ hochwertigen Rumsorten in die ganze Welt. Der Reifungsprozess der Rohdestillate findet in den Kellern von Oliver & Oliver statt. Die Einzeldestillate für den Opthimus sind Melasse Rums. Gelagert werden diese in ehemaligen Bourbon Fässern, bevor sie manchmal noch anderweitig gefinisht werden. Der Reifungsprozess der einzelnen Rums erfolgt nach dem Solera-Verfahren, danach werden die einzelnen Soleras miteinander vermählt.