Tu deinem Darm was Gutes - mit dem Probiotischen Fermentier-Set von EM-Chiemgau!

Das probiotische Fermentier-Set von EM-Chiemgau ist die perfekte Grundausstattung für den Einstieg in die Welt der Fermentation.

Fermentier-Set Inhalt:

• 0,5 L Multi Impuls ® Bio-Fermentgetränk in der 100% Recycling-Kunststoffflasche
• 500 g Hochwertiges Steinsalz im Glas - Energetisch behandelt
• 2x Weck-Glas mit 850 ml Fassungsvermögen + Glasdeckel & Gummiring
• 1x Weck-Glas mit 290 ml Fassungsvermögen + Glasdeckel & Gummiring
• 3x passende Glasdeckel zum Beschweren des Ferments
• 1x Klammer Paket (10 Stk.)
• Anleitung mit Rezept

Fermentiertes Gemüse erlebt gerade wieder einen Aufschwung in der Koch-Welt. Und das zurecht!
Es ist altes Wissen, das wieder neu entdeckt wurde und gleichzeitig äußerst gesund ist.

Fermentgemüse ist voller Metabolite (Antioxidantien, Enzyme, Vitamine) und Ballaststoffe. Meist schmeckt das Gemüse leicht sauer (Sauerkraut), kann aber je nach Rezept und Gewürzen die unterschiedlichsten Geschmäcker annehmen.

Was bedeutet Fermentation?

Fermentation ist eine der ältesten und bewährtesten Methoden der Haltbarmachung.
Als Fermentation bezeichnet man die chemische Umwandlung von Stoffen durch Bakterien oder Enzyme.

Welche Arten der Fermentation gibt es?

Es gibt die unterschiedlichsten Arten zu fermentieren. Hier unterscheidet man hauptsächlich zwischen der alkoholischen Gärung (Bier, Wein), der alkalischen Gärung (Natto, Douchi), der Essigsäuregärung (Essig) und der Milchsäuregärung (Sauerkraut, Joghurt, Kimchi).

Des Weiteren lässt sich Fermentation noch durch die Art des "Startens" unterscheiden:

Hier differenziert man zwischen einer "wilden/spontanen Fermentation" (Die Bakterien für den Fermentationsprozess befinden sich bereits auf den Grundprodukten oder der Umgebung) und einer "Fermentation mit einer Starterkultur" (Definierte Fermentations-Bakterien oder Reste eines fertigen Ferments werden den Grundprodukten zugegeben).

Bei der Gemüsefermentation bedient man sich größtenteils der Milchsäuregärung.

Auch hier gibt es wieder verschiedene Methoden, die Du anwenden kannst. Die Trockensalz-Methode, die Salz-Laken-Methode und die Fermentation mit einer Starterkultur sind die gängigsten.

In unserem Blog haben wir das Ganze etwas genauer erklärt. Hier findet Ihr auch eine praktische Anleitung.

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft