Et alsidigt krydderi, der finder anvendelse i mange køkkener – fra middelhavsretter over orientalske til asiatiske retter. Saltblomsten, "Fleur de sel", fra Guerande, høstes med stor omhu ved hjælp af en tusindårig håndværksmetode. I saltbassinerne ved Atlanterhavet, der drager fordel af tidevandets skiften, krystalliserer de fineste krystaller langsomt på overfladen af disse bassiner, der kaldes "oeillets", og som er mildere og mere mineralrige, sprødere og samtidig mere fugtige end almindeligt bordsalt. "Fleur de sel" er hvidt, sjældent, af fremragende kvalitet og værdsættes højt af gourmeter og kokke over hele verden.