• Ülke : Etiyopya
• Bölge : Gedeb, Yirgacheffe
• İşlem : Natural ( gün kurusu )
• Üretici : Çeşitli Küçük üreticiler
• Varyete : Heirloom 74110
• Rakım : 1900-2300 m
• Hasat : 2024/2025
• Kavurma Seviyesi: Açık, Açık-Orta

Etiyopya Yirgacheffe Gedeb Natural – Bir Teruar Harikası

Gedeo bölgesinin en yüksek zirvelerinden, 2200 metre rakımlı Gedeb mikrolotundan gelen bu özel çekirdek, Etiyopya’nın kadim kahve mirasını fincanınıza taşıyor. "Güneşte Kurutulmuş" (Natural) işleme yöntemi sayesinde, kahve kirazının tüm tatlılığı çekirdeğin kalbine işleniyor.

İlk yudumda sizi karşılayan belirgin yaban mersini ve çilek notaları, yerini Yirgacheffe’nin imzası olan yasemin kokularına bırakıyor. Yüksek rakımın verdiği kompleks asidite, pürüzsüz ve şarapsı bir gövdeyle dengeleniyor. Sadece bir kahve değil, meyve bahçeleri arasında bir yolculuk arayanlar için...

Tadım Notları:

• Aroma: Yoğun kırmızı meyveler ve floral dokunuşlar.
• Damak: Belirgin yaban mersini tatlılığına eşlik eden canlı sitrik asidite.
• Bitiş: Temiz, uzun süren floral bir tatlılık.

Demleme İpuçları

Bu kahvenin karmaşık çiçeksi ve meyvemsi notalarını en iyi şekilde ortaya çıkarmak için:

• Yöntem: V60 veya Chemex gibi kâğıt filtreli yöntemler, kahvenin berraklığını ve asiditesini parlatmak için idealdir.

• Su Sıcaklığı: Çok yüksek sıcaklıklar ($95$°C ve üzeri) narin çiçeksi notaları gölgeleyebilir; $91-93$°C civarı genellikle en tatlı sonucu verir.

• Öğütme: Natural çekirdekler daha fazla "toz" (fines) üretme eğiliminde olduğundan, demleme akışının tıkanmaması için öğütme ayarını bir tık daha kalın tutmak faydalı olabilir.

Eğer meyvemsi, tatlı ve adeta bir meyve çayını andıran kompleks bir kahve arıyorsanız, Gedeb Natural oldukça isabetli bir tercihtir.