Farmers Market ble startet i Trondheim høsten 1991 av studenter ved jazzlinja på Norges teknisk-naturvitenskapelige universitet. De startet som en frijazzkvintett, men orienterte seg senere spesielt mot bulgarsk folkemusikk, inspirert av en studiereise til Bulgaria. Debutalbumet Speed/Balkan/Boogie fra 1995, inneholder opptak fra Moldejazz 1994, blant annet med en kvinnelig sanggruppe fra Bulgaria, Le Mystère des Voix Bulgares, også kjent som Angelite. Farmers Market er spesielt kjent for å spille musikk i uvanlige taktarter (eller som de av og til kaller dem, «utrydningstruede taktarter»), så som 15/16 og 11/8, og for sine potpurrier av kjente låter i uvanlige sammensetninger.