Bruk av eik under fremstilling av øl eller vin vil endre smak, aroma og fargestabilitet.

2 enkle måter å tilsette disse egenskapene:

Modning i eikefat. For å dra nytte av de spesifikke fordelene, velg et fat uten et beskyttende lag på innsiden. De fleste dekorative fat har et parafinlag og brukes mest til dekorasjon.

Bruk av eikekuber/chips har noen flere fordeler. De tar ikke opp plass og det er enkelt å tilsette. Takket være den store kontaktflaten trenger du ikke tilsette så mye.

Tips:

Legg eikekuber/chips i en humlepose for enkel fjerning etter bruk.
For en spesiell smak: prøv sherry og whisky chips.

Hvor mye chips skal du bruke og hvor lang tid å modne i fatet? Jo flere kuber/chips du legger til, desto kortere er kontakttiden. For eiketønner avhenger modningstiden av hvor mange ganger fatet allerede er brukt.