Il Franciacorta Dosaggio Zero “Pinònero Natura” di Contadi Castaldi è un Millesimato intenso ed elegante. Un’accurata selezione delle migliori uve del territorio franciacortino, permette di realizzare un Blanc de Noir di particolare fascino. La struttura tipica del Pinot Noir e la sua ricchezza aromatica, sono esaltate da una parziale vinificazione in legno.  Il lungo periodo d’affinamento sui lieviti permette al vino di acquisire una notevole complessità aromatica e una grande profondità espressiva, con aromi che spaziano da sentori agrumati a piccoli frutti a bacca rossa, sempre ben supportati da una vivace freschezza.

Il “Pinònero Natura” è un Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato realizzato da uno dei nomi più conosciuti di questa denominazione spumantistica lombarda. Contadi Castaldi è una realtà recente, fondata nel 1991 da Vittorio Moretti, già titolare del celebre marchio Bellavista. Grazie a una consolidata esperienza, Contadi Castaldi si è affermata rapidamente con versioni di Franciacorta di qualità, spesso connotate da un gusto innovativo e moderno. Attualmente la tenuta si estende su una superficie di circa diciotto ettari, suddivisi in parcelle che si trovano in varie zone della Franciacorta. Nonostante la tradizione della Franciacorta si basi essenzialmente su un Metodo Classico a base prevalente di Chardonnay, esistono alcune aree in cui il Pinot Noir si esprime su ottimi livelli. Le uve utilizzate provengono da pregiate vigne di oltre 25 anni d’età, che sono coltivate in parte a Guyot e in parte con l’antico metodo Casarsa.

Il Dosaggio Zero “Pinònero Natura” di Contadi Castaldi è un Franciacorta atipico, rispetto a un territorio in cui si coltiva soprattutto lo Chardonnay. Al termine della vendemmia, le uve sono pressate delicatamente e il mosto fiore viene vinificato in bianco, con una fermentazione di circa tre settimane in contenitori d’acciaio inox. I vini base si affinano per un periodo di 7 mesi, in parte in acciaio e in parte in legno. Dopo la creazione dell’assemblaggio finale, la seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti di almeno 60 mesi. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente. Il profilo aromatico esprime aromi di agrumi, pompelmo rosa, sfumature di fiori bianchi e note di piccoli frutti a bacca rossa. Al palato è intenso, profondo e austero, con un centro bocca armonioso e un finale piacevolmente secco, fresco e sapido.