Dit melkpoeder is geen standaard zuivelproduct. Het wordt gemaakt van rauwe A2-melk van uitsluitend Nederlandse grasgevoerde Jersey koeien en voorzichtig gevriesdroogd, zonder intensieve hittebehandeling. Waar veel melkpoeders via industriële sproeidroogprocessen worden geproduceerd, wordt hier gekozen voor een mild proces dat de oorspronkelijke structuur en samenstelling van de melk zoveel mogelijk respecteert. Het resultaat is een puur, traditioneel product met een volle en romige smaak.

Een belangrijk kenmerk van Jersey melk is de natuurlijke aanwezigheid van A2 bèta-caseïne, een oorspronkelijke eiwitvariant die al generaties voorkomt bij sommige traditionele runderrassen. A2 melkeiwit verschilt met één aminozuur van A1-eiwit en wordt geassocieerd met optimale verteerbaarheid.

In dit gevriesdroogde rauwe A2 melkpoeder komt deze eeuwenoude traditie samen met moderne verwerkingstechniek. Door rauwe melk van grasgevoerde Nederlandse Jersey koeien voorzichtig te vriesdrogen, ontstaat een stabiel en puur product dat het karakter van deze bijzondere melk ten volle respecteert.

• Uitsluitend A2-melk (geen A1-caseïne)
• Afkomstig van één Nederlandse boerderij
• Grasgevoerde koeien met weidegang
• Geen industriële sproeidroogtechniek
• Behoud van de natuurlijke vetstructuren
• Van nature aanwezige enzymen en bioactieve componenten
• Geproduceerd in kleine, gecontroleerde batches
• Volle en romige smaak
• Met een minimale toevoeging van rozemarijnextract en natuurlijke vitamine E ter behoud van versheid
  

Het bijzondere aan rauwe A2 melk

Melk is van nature een complex voedingsmiddel met een brede variatie aan natuurlijke componenten. In één product komen eiwitten, vetten, mineralen en andere verbindingen samen die samen de unieke samenstelling van melk vormen.

Jersey melk staat bekend om haar rijke samenstelling en hoge voedingsdichtheid in vergelijking met veel andere koeienrassen. Door het vriesdroogproces blijft de oorspronkelijke samenstelling van rauwe melk zo veel mogelijk behouden, zonder intensieve verhitting.

Van nature een compleet voedingsmiddel

Onderzoek naar melk laat zien hoe complex dit natuurlijke systeem is. Er zijn naar schatting tussen de 1.000 en meer dan 2.000 verschillende eiwitten en peptidefragmenten aanwezig, waaronder intacte eiwitten, isoformen en kleine peptiden. Daarnaast zijn er meer dan 2.000 tot 4.000 verschillende lipiden geïdentificeerd. Het aantal kleine metabolieten loopt uiteen van honderden tot meer dan 1.000, en melk bevat daarnaast tientallen tot honderden verschillende oligosacharidestructuren.

Ook bevat melk ongeveer 20 tot 30 verschillende mineralen en sporenelementen, vaak in meerdere verbindingsvormen. Verder zijn er honderden nucleïnezuur-gerelateerde moleculen aanwezig, waaronder microRNA’s.

Rijk aan melkvetten

Bevat zowel verzadigde als onverzadigde vetzuren, waaronder complexe lipiden zoals fosfolipiden en sfingolipiden.

Caseïne en wei-eiwitten

Een natuurlijke combinatie van melkeiwitten, waaronder caseïne en wei-eiwitten.

Natuurlijke bron van micronutriënten

Melk bevat van nature diverse micronutriënten zoals calcium, fosfor, kalium, magnesium, riboflavine (vitamine B2), vitamine B12 en nicotinamide riboside (NR).

Bevat melkvetbolmembraan (MFGM)

Het melkvetbolmembraan (Milk Fat Globule Membrane, MFGM) bevat verschillende fosfolipiden, glycolipiden en specifieke melkeiwitten die van nature in melk aanwezig zijn.

Bioactieve componenten in melk

In melk komen van nature verschillende bioactieve componenten voor, waaronder exosomen met microRNA’s, nucleotideverbindingen zoals NAD⁺- en NADH-precursoren, nucleotiden (AMP, CMP, GMP en UMP) en nucleosiden (adenosine, cytidine en uridine). Daarnaast bevat melk ook componenten zoals immunoglobulinen (IgG, IgA en IgM) en lactoferrine.

Jersey melk: een lange traditie

Van het groene eiland Jersey tot de Nederlandse grasweides van vandaag: melk van Jersey koeien heeft een lange geschiedenis.

Het Jersey rund vindt zijn oorsprong op het Kanaaleiland Jersey. Boeren hielden het ras eeuwenlang zorgvuldig zuiver door selectief te fokken op melk van hoge kwaliteit. Sindsde late achttiende eeuw werden alleen dieren met bijzonder rijke en voedzame melk gebruikt voor fokprogramma’s. Zo ontstond een compacte, sterke koe die bekendstaat om haar uitzonderlijk romige melk met een hoog natuurlijk gehalte aan vet en eiwit.

Jersey melk werd al vroeg gewaardeerd om haar kwaliteit, smaak en voedingsdichtheid, niet om de hoeveelheid liters, maar om de rijkdom per druppel.

Van melkpoeder naar melk

Wil je dit melkpoeder herstellen in oorspronkelijke staat? Gebruik dan water dat koud is of op kamertemperatuur (meng het poeder nooit met warm of heet water). Vul eerst een glas met water en voeg daarna geleidelijk het poeder toe. Strooi het beetje bij beetje in het water om klontvorming te voorkomen. Meng vervolgens rustig met de hand of gebruik een elektrisch mengapparaat met een paar korte pulsen.

Zet de gemengde melk daarna minimaal 4 uur in de koelkast. Dit helpt om de smaak en structuur meer te laten lijken op die van verse rauwe melk. Voor een glas melk gebruik je ongeveer 15 g poeder op 250 ml water.