Eric Thill komt oorspronkelijk uit de Elzas, waar zijn familie wijn maakt op de Schlossberg. Na zijn studie in Dijon, vetrok hij in 2007 met zijn vrouw Bérengère naar de Haut-Rhin (Jura), en kleine 45 kilometer onder Arbois, en kocht daar een domein van 2,76 hectare aan land. Zowel het wijngoed als de kelder hebben ze helemaal zelf gebouwd. Sinds 2015 is het domein biologisch gecertificeerd en wordt er inmiddels op de inmiddels 5,8 hectare biodynamisch gewerkt. Eric prefereert wijnen van één enkele druiven soort. Het land beslaat dan ook voor meer dan 50% uit Chardonnay druiven met daarnaast nog enkele wijnranken waar Savagnin, Pinot Noir en Poulsard verbouwd wordt. Zijn wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 50 jaar oud. Slechts 25 hl/ha.

Savagnin van op het westen gelegen ranken. Geen melolactische fermentatie om de frisheid van de wijn te behouden en voor de botteling 10 maanden sur-lie gelegen. Een schone, volle witte wijn met rijp fruit en blanke amandelen in de neus met het verfrissende aspect van een vleugje citroen. Fris, mooi in het zuur met elegante tonen van appel. Een complexe witte. Karakteristiek en speels. 

• Land / Streek: Frankrijk / Jura
• Druivensoort: 100% Savagnin
• In de wijngaard: handmatige oogst en biologisch geteeld. Gele en grijze mergel ondergrond, wijngaard gelegen op het westen.
• In de kelder: Gebruik van enkel eigen gisten, melolactische fermentatie stop gezet en 10 maanden sur-lie gelegen voor bottelen.
• Keurmerk: Demeter & Ecocert