Alto Moncayo Veraton

Alto Moncayo Veraton is de “instapper” van Bodegas Alto Moncayo, maar dan wel gemaakt van oude Garnacha-stokken op grote hoogte in Campo de Borja. Het project werd in 2002 opgericht met één duidelijke ambitie: laten zien hoe verfijnd en krachtig Spaanse Garnacha kan zijn als je werkt met oude wijngaarden en maximale precisie in de kelder. Wat voor wijn is Alto Moncayo Veraton precies? Het is een volle, moderne Garnacha met rijp zwart fruit, kruidige diepte en een serieuze structuur, bedoeld als serieuze gastronomische wijn en niet zomaar een glas rood.

Wijngaarden en regio

Alto Moncayo Veraton komt uit Spanje, uit Aragón, uit de DO Campo de Borja. De druiven groeien in wijngaarden rond Tabuenca en Borja, op winderige hellingen met zuidelijke expositie. De stokken zijn 30 tot 50 jaar oud en zijn aangeplant met lokale klonen van Garnacha, op bodems die bestaan uit kalkhoudende klei, ijzerrijke klei, grind en stenen, wat zorgt voor concentratie én frisheid in het fruit. De oudste percelen gaan zelfs terug tot aanplantingen vanaf de jaren 20 van de vorige eeuw, waardoor je echt proeft dat dit geen jonge aanplant is. Bodegas Alto Moncayo zelf werd in 2002 opgericht en geldt sindsdien als één van de referenties voor krachtige, hooggelegen Garnacha uit Campo de Borja.

Vinificatie en rijping

De geselecteerde, perfect rijpe trossen worden met de hand geoogst en in kleine roestvrijstalen tanks vergist bij gecontroleerde temperatuur. De alcoholische gisting duurt ongeveer 12 tot 15 dagen, met 7 tot 8 dagen schilinweking om kleur, geur en structuur uit de schillen te halen zonder de tannines hard te maken. Na de volledige malolactische omzetting gaat de wijn 16 maanden op eikenhout, in een combinatie van Franse barriques van 225 liter en iets grotere Amerikaanse vaten van 300 liter. Ongeveer 80% van de vaten is nieuw en 20% tweedejaars, zodat Veraton veel diepte en specerijen meekrijgt, maar het fruit en de frisheid niet verdwijnen. De wijn wordt gemaakt door José Luis Chueca, die met zijn team de verschillende percelen apart volgt en pas aan het eind een definitieve blend samenstelt.

Druivensamenstelling

Garnacha – Tabuenca & Borja
Alto Moncayo Veraton is 100% Garnacha van oude stokken (30 tot 50 jaar), aangeplant op kalkrijke, steenachtige bodems rond Tabuenca en Borja, wat zorgt voor rijp zwart en rood fruit, veel concentratie en toch voldoende frisheid in de structuur.

Proefnotities en serveertips

In het glas is Alto Moncayo Veraton diep donkerrood met paarse nuances. In de geur herken je rijp zwart fruit zoals braam en zwarte kers, aangevuld met zoethout, cederhout, een vleugje kaneel en tonen van cacao en chocolade. In de mond is de wijn vol en rond, met een kern van donker rijp fruit, kruiden, een hint mokka en mooi geïntegreerde houttonen. De tannines zijn rijp en fluweelzacht, met voldoende frisse zuren om de wijn in balans en spannend te houden, en de afdronk is lang, verwarmend en fruitig met een verfijnde kruidige finale. Serveer Veraton bij voorkeur rond 16 tot 18 °C en geef jonge flessen gerust wat lucht in een karaf. Aan tafel voelt hij zich thuis bij lamsrack uit de oven, langzaam gegaarde runderstoof, gegrilde entrecote, stoofpotten met rund of varkensvlees, pastagerechten met rijke vleessauzen en bij gerijpte harde kazen of gegrilde groenten.