De druif Monica is de voornaamste druif in deze wijn. Het is een van de druiven die door de Spaanse bezetters uit eigen land is meegenomen. Het is een druifsoort die niet zoveel meer wordt aangeplant, maar wel heerlijke en soepele wijnen oplevert. Net als bij de andere wijnen, zijn de druiven afkomstig van eigen wijngaarden op het zuidelijke deel van het eiland. En worden volledig handmatig geoogst.

Vinificatie van de Perdera Argiolas

Perdera is de Sardijnse naam voor "steenachtige plek". Voor deze Sardijnse rode wijn, die wijdverspreid is over het hele eiland, vinificeert de wijnmakerij Argiolas minstens 90 procent Monica, de resterende maximale 10 procent verdeeld tussen Carignano en Bovale Sardo. De Monica-druivensoort wordt traditioneel in het Alberello-systeem geteeld in de vorm van een boom. Na handmatig oogsten worden de druiven gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 27-28 graden gedurende acht tot tien dagen. Om de typische kenmerken van de Monica-druivensoort, een inheemse druivensoort die uitsluitend op Sardinië wordt geteeld, te behouden, wordt de wijn gedurende een jaar gerijpt, waarvan zes tot acht maanden in neutrale Franse eiken vaten en vier maanden in betonnen tanks, gevolgd door twee tot drie maanden op de fles.

Een rode wijn voor elke dag uit Sardinië

Gemakkelijk toegankelijk en ongecompliceerd, een rode wijn voor elke dag, die terecht erg populair is op Sardinië. Een leuke geur, aantrekkelijk kersenfruit, licht peperig, bloemig, pruimen, rozen, aardbeien, warm en open. Deze topper van het eiland Sardinië heeft eeneen lichtkruidige en soepele smaak, waarin ook wat bitter, laurier, nog iets reserve door wat tannines. Deze Perdera Argiolas is dus een heerlijk glas wijn waar je de warme zon in proeft. Met een soepele, zachte afdronk en even een zoetimpressie een perfect glas. Een leuke combinatie met rood vlees, een mooie schapenkaas, bij antipasti, zoals mooie salami of parmaham, prima bij een mooi stukje lamsvlees met rozemarijn.