ID:
• Herkomst: Zarautz, Baskenland (País Vasco), Spanje
• Appellatie: Vino de España (traditionele methode; niet onder de DO Txakoli)
• Druivenras: 92% Hondarribi Zuri, 8% Hondarribi Beltza
• Alcoholpercentage: 12,5%
• Stijl: Strak, zilte mineraliteit, hoge spanning, fijne mousse en grote precisie
• Bewaarpotentieel: Nu tot 2036+

Izar-Leku 2021 is een bijzonder precieze, Atlantisch getekende mousserende wijn met een uitgesproken maritiem karakter. In de neus frisse citruszeste, rijpe peer en wit steenfruit, verweven met zilte toetsen, natte steen en een subtiele gistigheid. In de mond is de wijn strak en energiek, met fijne belletjes, hoge frisheid en een duidelijke kalk- en zeeluchtspanning. De afdronk is lang, droog en mineraal, met een aanhoudend zilt accent dat de wijn tegelijk gastronomisch en verfrissend maakt.

Vinificatie.
De basiswijn wordt gemaakt van druiven uit wijngaarden vlak boven de oceaan in Zarautz. Na de tweede gisting op fles (traditionele methode) rijpt de wijn ongeveer 30 maanden sur lie in de fles, wat zorgt voor extra textuur en complexiteit. De wijn wordt zonder dosage uitgebracht (brut nature). Eventuele flesrust na dégorgement wordt niet gespecificeerd.

Het domein.
Izar-Leku is een project dat zich toelegt op mousserende wijnen uit het Baskische kustgebied, met druivenrassen die van nature hoge zuren en spanning leveren. De wijngaarden liggen letterlijk boven zee, op kleibodems met stroken leisteen en basalt, wat bijdraagt aan het uitgesproken minerale en ziltige profiel. De aanpak is gericht op precisie en herkomst, met een duidelijke focus op zorgvuldig wijngaardwerk en het bewaren van de natuurlijke frisheid van dit Atlantische microklimaat.