De 2022 Hautes Côtes de Beaune van Domaine Françoise et Denis Clair is een elegante rode wijn die het karakter van de Bourgogne weerspiegelt. Gemaakt van 100% Pinot Noir, combineert deze wijn frisheid, finesse en een levendige expressie van het terroir.

Proefnotities

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus komen aroma's van vers rood fruit zoals kersen en frambozen naar voren. Het gehemelte is rond, met een zijdezachte tanninestructuur en een evenwichtige zuurgraad die de fruitige smaken verlevendigt. De afdronk is fris en elegant, met subtiele kruidige nuances.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd, waarna ze 100% worden ontsteeld. Vervolgens ondergaan ze een koude maceratie van ongeveer een week in betonnen vaten bij temperaturen onder 10°C. Naarmate de temperatuur stijgt, begint de alcoholische fermentatie, waarbij kleur en fruitige aroma's worden geëxtraheerd door over te pompen. Na een maceratieperiode van drie weken rijpt de wijn gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 15% nieuw is. Daarna wordt de wijn geblend in roestvrijstalen tanks en na 18 maanden gebotteld na lichte filtratie.

Wijngaard en Terroir

De wijngaarden zijn gelegen in de Maranges, ten westen van Santenay, en op grotere hoogte nabij Saint-Aubin. De bodem bestaat uit klei en mergelkalksteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en complexiteit van de wijn. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 45 jaar, wat resulteert in een beperkte opbrengst van ongeveer 7.500 flessen per jaar, maar met een hoge concentratie en kwaliteit.

Serveertemperatuur en Gastronomische Combinaties

Serveer deze wijn op een temperatuur van 14-16°C. De Hautes Côtes de Beaune is een uitstekende begeleider van gevogelte, lichte vleesgerechten en zachte kazen. Zijn fruitige en elegante karakter maakt het ook een ideale partner voor gerechten zoals paddenstoelenrisotto en gegrilde groenten.