Cuzo Tinto Joven Roble 2023, D.O. Toro

Zin in een jonge Toro met lef, sappig rood fruit en precies genoeg eiken om hem extra juicy te maken? Cuzo Tinto Joven Roble laat zien hoe modern vakmanschap en regionale traditie elkaar versterken, van handpluk tot energieke, fruitgedreven stijl die meteen dorst opwekt.

Wijngaarden en regio

Je proeft D.O. Toro in elk glas: warmere dagen voor rijp fruit, frisse nachten voor spanning. De bovenlaag van zand met stenen draineert snel en warmt vlot op, waardoor Tinta de Toro perfect afrijpt zonder zijn frisheid te verliezen. De stokken staan als guyot of cordon opgebonden en zijn gemiddeld 15 jaar oud, met percelen die vanwege hun koele nachtbries verrassend veel levendigheid behouden. Dit is de kracht van het plateau: veel zon, lage regenval en wind die het bladerdek droog en gezond houdt.

Vinificatie en rijping

De druiven worden handmatig geoogst in kleine kratten met een tweede selectie in de kelder, zodat alleen gave trossen de vergisting in gaan. De fermentatie duurt 17 dagen bij gecontroleerde temperatuur, met 3 remontages per dag. Remontage betekent dat je most of jonge wijn over de schilkap pompt, zodat kleur, geur en zachte tannines optimaal worden geëxtraheerd. Het jonge deel blijft puur fruitig, terwijl een gedeelte 2 tot 3 maanden rijpt in Franse barriques. Die korte eikenrijping rondt de randen af en geeft een subtiele kruidigheid zonder het fruit te overstemmen.

Druivensamenstelling

Tinta de Toro 100%, de lokale Tempranillo-variëteit. Deze kloon staat bekend om geconcentreerde bessenaroma’s, steviger schillen en een natuurlijke structuur. In Toro leverde hij eeuwenlang de huiswijn voor de regio; vandaag is hij geliefd om wijnen die jong al heerlijk drinken en toch voldoende ruggengraat hebben.

Proefnotities en serveertips

Helder kersenrood met violette schakering. In de geur rijp rood fruit, kers en een hint drop, aangevuld met een kruidige toets van de korte houtlagering. In de mond sappig en fris, goed gestructureerd en persistent, met milde tannine en veel doordrinkbaarheid. Serveer op 16 tot 18 graden. Combineer met tapas, stoofschotels en hartige groentegerechten, maar ook met gegrilde kip, kruidige worst en peulvruchten. Houdbaarheid 3 tot 5 jaar.

Over het wijnhuis

Bodegas Maires is een familiedomein van neven Fernando en Pablo, opgericht met het plan uit 2015 om de wijntraditie van hun voorouders opnieuw leven in te blazen. De naam Maires verwijst naar 4 generaties druiventelers. Sinds 2020 werken zij in een nieuwe winery, met als doel Toro-wijnen op een eigentijdse manier te maken én begrijpelijk te presenteren aan een breed publiek. Dit wijnhuis is voornamelijk bekend door de Ademan Collectie welke gebruik maakt van dezelfde Tinta de Toro druif.