Bedoba Saperavi Reserve 2020

Georgië wordt vaak het oudste wijnland ter wereld genoemd, en met de Bedoba Saperavi Reserve 2020 proef je waarom. Deze wijn komt uit het hart van Kakheti, waar het wijnhuis van Nugzar Ksovreli en de Zwitser Thierry Fontannaz gevestigd is in een historische kelder uit 1533. Hun missie: krachtige wijnen maken met respect voor traditie én met een moderne verfijning. De druiven komen van percelen nabij de Alazani-rivier op 400 meter hoogte, waar de omstandigheden ideaal zijn voor de iconische Saperavi-druif.

Wijngaarden en regio

De wijngaarden liggen ten noorden van de Alazani, op 400 meter hoogte. Deze ligging combineert warme zomerdagen met verkoelende nachten, waardoor de druiven rijp en geconcentreerd worden, maar hun frisse zuren behouden. Het gebied rond Kakheti is beroemd om zijn diepgekleurde rode wijnen, en Saperavi is hier de onbetwiste hoofdrolspeler. De combinatie van oud wijnland en hooggelegen percelen levert druiven met karakter, die perfect passen bij de expressieve stijl van Bedoba.

Vinificatie en rijping

Wat betekent het voor een rode wijn om deels in qvevri gerijpt te zijn? In het geval van deze Saperavi Reserve zorgt die traditionele Georgische amfoor voor structuur, grip en kruidige diepgang. De wijn rijpt 12 maanden in een combinatie van eikenhouten vaten en qvevri, waardoor hij kracht krijgt én een subtiele aardsheid behoudt. Deze unieke rijpingsmethode geeft de wijn zijn opvallende balans tussen concentratie en elegantie.

Druivensamenstelling

Saperavi – 100%
Een van de weinige roodschillige druiven met ook rood vruchtvlees. Zorgt voor intensiteit, kleur en natuurlijke structuur.

Proefnotities en serveertips

In de geur ontdek je rijpe bessen, wilde kruiden en florale accenten, ondersteund door een vleugje zwarte peper. De smaak is vol en diep, met rijp fruit en aardse tonen die zich ontwikkelen tot een lange, zachte finale. Serveer deze wijn rond de 16 tot 18 °C bij langzaam gegaarde hertenstoofpot, gekruide lamsrack of romige blauwschimmelkazen.