Cantaca 2022 est un assemblage de Chardonnay, Petit Manseng, Chenin et Sauvignon Blanc. Le Chardonnay, Petit Manseng et Chenin proviennent de sols argilo-calcaires d’une colline proche de Limoux, tandis que le Sauvignon Blanc pousse à 450 m d'altitude sur des sols granitiques et schisteux à Saint-Martin de Fenouillet.

Les raisins de Chardonnay, Petit Manseng et Sauvignon Blanc subissent une macération pelliculaire de 24 heures et une stabulation sur jus pendant 30 jours, suivies d'une fermentation en foudre et d’un élevage sur lies de 18 mois. Le vin présente une robe jaune or brillante et un nez intense aux arômes exotiques d’ananas, de mangue, d’abricot et de pêche, associés à des notes florales et de cèdre. En bouche, il est ample, aromatique, avec une finale fraîche et gourmande.

Parfait avec un ceviche, un tajine de poulet au citron, ou un canard à l’orange, ce vin est à déguster dans les trois ans. Issu de vignobles en Agriculture Régénérative, il reflète une attention particulière à la préservation de l'eau dans des conditions de sécheresse.

Région Languedoc

Vin de France

Cépages: Chardonnay, Petit Manseng, Chenin, Sauvignon Blanc 

Alcool : 13,5% vol