Visuellement, il est frappant par sa teinte rouge rubis, vraiment profonde et impénétrable. Intense le spectre olfactif qui se déploie au nez, construit sur des notes de fruits mûrs suivies de touches de cannelle, de réglisse et de poivre noir. En bouche, il est moyennement corsé, harmonieux, avec des tanins de taille, qui caressent les gencives avec délicatesse, sans être trop agressifs.

Grâce à l'équilibre parfait entre l'altitude, le sol et le microclimat, les variétés qui composent ce "Simbiosi" - Rosso IGT del Beneventano composé de 85% d'Aglianico et de 15% de Piedirosso - trouvent les conditions idéales pour une croissance parfaite, donnant lieu à un vin au caractère harmonieux et à la bonne longévité. Les raisins, récoltés à la mi-octobre, fermentent dans l'acier inoxydable pendant 20-25 jours à une température contrôlée de 27 degrés. L'affinage suit, d'abord pendant 12 mois en barriques et en tonneaux, puis, après la mise en bouteille, pendant 6 mois supplémentaires directement dans le verre. Ce label de la Fattoria La Rivolta est idéal pour accompagner les dîners d'hiver : l'important est d'en avoir toujours une bonne réserve à disposition.

Excellent avec les plats principaux de gibier, qu'il soit à poils ou à plumes, il devrait également être essayé avec une sélection de fromages matures. Parfait avec un ragoût de sanglier.

Sulfites

Aglianico

Alcolico

Aromatico

Evoluto

Legno

Speziato

Taglio

Tannico

Italie

Soirée d'hiver

Campanie

Fromages affinés

Gibier

Rouge