Présentation de la maison Fonseca Guimaraens

Fonseca Guimaraens est l’une des plus anciennes maisons de Porto, fondée en 1815. Elle appartient au groupe The Fladgate Partnership aux côtés de Taylor’s et Croft. Reconnue pour son style riche et fruité, Fonseca produit des Vintages puissants, taillés pour la garde. Le nom Guimaraens désigne les années où les Vintages classiques ne sont pas déclarés, mais où le potentiel est jugé suffisamment élevé pour produire un vin de prestige.

Présentation du vin & de l’appellation

Le Porto Vintage est un vin muté élaboré exclusivement à partir de raisins issus d’une seule récolte exceptionnelle dans la région du Douro, au Portugal. Les sols de schiste, les pentes abruptes et le climat sec permettent une concentration remarquable des baies. Ce Vintage 1984 et mis en bouteille en 1986 de Fonseca Guimaraens est un assemblage de cépages autochtones (notamment Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz). Fermentation courte, mutage à l’eau-de-vie de vin, puis élevage de deux ans en foudre avant mise en bouteille sans filtration. En dégustation (selon notes archivées), il exprime des arômes de prune, cacao, figue sèche, cuir, avec une structure souple et fondue. Très belle persistance en bouche.

Présentation du millésime 1984

Le millésime 1984 ne fut pas déclaré par les grandes maisons, mais Fonseca a choisi de produire un Vintage Guimaraens. L’année a été marquée par un été chaud mais régulier, favorisant une belle maturité sans excès. Les vins offrent une finesse remarquable, une acidité bien intégrée et un excellent potentiel de garde.

État de la bouteille

• Niveau : Parfait
• Couleur : Parfaite
• Étiquette : Très usée et déchirée mais parfaitement lisible
• Capsule : Parfaite
• État global : Excellent

Accords mets et vins

• Fromages à pâte persillée (Stilton, Roquefort)
• Moelleux au chocolat noir ou fondant au cacao
• Cigare et chocolat amer en fin de repas