Proche du Saint-Marcellin, le Saint-Félicien est de taille supérieure. Il est aussi plus riche et plus crémeux. Aux origines, le Saint-Félicien était fabriqué au lait cru de chèvre et originaire de Saint-Félicien, en Ardèche. Il est de nos jours fabriqué au lait de vache cru ou pasteurisé, majoritairement dans le Rhône et en Isère. Une autre origine de cette recette serait celle d'un crémier Lyonnais situé Place Saint-Félicien au début du XXe siècle, qui aurait eu l'idée de mélanger ses litres de lait invendus avec de la crème pour en faire un onctueux fromage.