Présentation du domaine Henri Perrot-Minot

Domaine familial situé à Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits. Ce domaine créé en 1963 est transmis à Henri Perrot-Minot en 1993. Conduit en culture raisonnée avec approche parcellaire très soignée, le domaine devient rapidement une référencer en Bourgogne. Domaine réputé pour ses vins fins, précis et d’une grande élégance. Le style combine rigueur bourguignonne et pureté contemporaine.

Présentation de la cuvée et de l'appellation "La Combe d'Orveau"

La Combe d'Orveau tire son nom de sa situation particulièrement privilégiée. Positionnée juste au dessus du Musigny grand cru (rien que ça), l'Orveau ou "Vaux d'Or" est exposée sud, sud-est. Ses sols sont caillouteux et riches en marne et en  calcaire.

Superficie : très restreinte, considérée comme une des plus belles parcelles de Chambolle.

Vinification : éraflage partiel, fermentation en cuves bois, élevage 18 mois en fûts dont 50 % neufs.

Notes de dégustation (mill. 2001) : robe rubis, nez sur la cerise noire, les fleurs séchées et une touche épicée. Bouche structurée mais fine, tanins fondus.

Note critique (Burghound) : 89-92 points.

Présentation du millésime 2001

Millésime équilibré en Bourgogne, marqué par une bonne fraîcheur. Les vendanges ont été précoces, avec des raisins sains et une belle acidité. Les vins rouges de 2001 sont aujourd’hui à maturité, élégants, fins, et encore bien structurés.

État de la bouteille

• Niveau : Parfait
• Couleur : Parfaite
• Étiquette : Légèrement tâchée (humidité)
• Capsule : Légèrement usée
• État global : Excellent

Accords mets et vins

• Risotto aux cèpes et jus réduit
• Volaille de Bresse à la crème
• Fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource)