La mizuna tiene hojas largas, anchas, dentadas y profundamente cortadas, con finos tallos satinados que se juntan en la base de raíz. Su apariencia es muy similar a la del Arúgula. Por su sabor delicado se encuentra a menudo en mezclas de lechugas bebé o mesclun. Crudas o cocidas, las hojas ligeramente crujientes tienen un sabor a nuez y picante. Los sabores de mizuna pueden caracterizarse como picante y brillante con una sutil terrenalidad.

El uso más apropiado de mizuna es como un ingrediente dentro de ensaladas cuando las hojas son pequeñas y tiernas, sin embargo, también se puede cocinar si las hojas son más grandes y robustas. Los tallos y las hojas deben separarse y cocinarse de forma independiente debido a tiempos de cocción diferentes. La mizuna es un ingrediente común de salteados asiáticos y sopas y puede adaptarse a la mayoría de las recetas que requieren lechugas picantes o coles.