La espinaca es una planta herbácea cuyas hojas, verdes y dispuestas en roseta, se consumen tanto crudas como cocinadas. Tiene notas azufradas, aunque más suaves que la coliflor. La espinaca aporta identidad, color y personalidad al plato. Potenciamos su textura carnosa cocinándola, combinándola con texturas y sabores variados. Recreamos toda la jugosidad y textura de un guiso, pero con el máximo sabor a clorofila. Es muy nutritiva, sabrosa y fácil de digerir. Los árabes la consideraban la reina de las verduras.

La espinaca se puede consumir en crudo, con diferentes aliños como el yogur o las pasas, estofada con setas, piñones y jamón, en huevo estilo tortilla o revueltos, dentro de diferentes potajes, sopas, cremas… Y un clásico: el quiche de espinacas.