Der Fausoni 2021 — Sottimanos klassischster Barbaresco aus dem kuehlen Jahrgang. Fausoni zeigt sich hier von seiner elegantesten Seite: wo waermere Jahre Kraft betonen, bringt 2021 die filigrane Seite dieser Lage zum Vorschein. Ein Barbaresco, der an die klassischen Jahrgaenge der 1990er erinnert.

Moderate Alkoholwerte, lebhafte Saeure, feine Tannine — das Profil eines kuehlen Jahrgangs, das dem Fausoni besonders gut steht. Ausbau in der typischen Sottimano-Mischung aus Barrique und grossem Holz.

Mittleres Granatrot, in der Nase Kirsche, Rose, Lakritz und ein Hauch Erde. Am Gaumen straff und lebendig, mit feinkernigen Tanninen und einer frischen Saeure. Schon in drei bis fuenf Jahren wunderbar trinkbar, kann aber auch acht Jahre reifen. Hervorragend zu Tajarin, Kaninchen in Arneis oder einem jungen Castelmagno.