Ein Amphorenwein mit einem Ohr für die Natur

Pirona ist nicht nur Wein – es ist Weinbereitung mit Poesie. Der Name leitet sich vom lokalen Dialektwort für Kreisel ab, und genau wie die Qvevri-Krüge, in denen der Wein gärt, kann keiner von ihnen für sich allein stehen. Der Wein wird in handgefertigten georgischen Tonamphoren hergestellt, in denen die Albana-Trauben 31 Tage lang spontan und ohne Rühren gären – nur die Schalen werden sauber gehalten. In aller Stille und mit dem Ohr an der Terrakotta lauscht der Winzer dem Flüstern der Gärung. Der Wein wird dann in Stahltanks und Flaschen gereift. Das Ergebnis ist ein Wein mit Seele, Struktur und natürlicher Tiefe.

Alkohol: 13%

Trauben: 100% Albana

Geschmacksnoten: Getrocknete Blumen, Orangenschale, grüner Tee, Kräuter und mineralischer Abgang

Reifung: Gärung im Qvevri, dann 6 Monate in Stahl und 12 Monate in der Flasche

Vinifizierung: Spontane Gärung und biologischer Säureabbau, keine Schönung, leicht gefiltert

Herkunft: Brisighella, Emilia-Romagna (250 m über dem Meeresspiegel, Kalkstein- und Lehmboden)

Speiseempfehlung: Saure Käsesorten, gegrilltes Hähnchen mit Kräutern oder mediterrane Tapas

Struktur: Trocken, ausgewogene Säure (5,52 g/l), keine Restsüße, geringer Schwefelgehalt (<50 mg/l)