L’Assemblage Brut ist die Visitenkarte des Hauses Pertois-Moriset, das seit Generationen für seine präzise, terroirgeprägte Stilistik aus der Côte des Blancs und der Côte de Sézanne geschätzt wird.

Die Cuvée verbindet zu gleichen Teilen Pinot Noir und Chardonnay aus den kalkreichen Hängen des Coteaux Sézannais – ein Gebiet, das für seine tieferen Ton-Kalk-Böden, natürliche Begrünung im Winter und behutsame Bodenbearbeitung im Sommer bekannt ist. Die Basis bilden 70–80 % Weine eines Jahrgangs, ergänzt durch 20–30 % Reserveweine, die sowohl im großen Holzfass als auch im Edelstahltank reifen und immer wieder mit dem neusten Jahrgang aufgefüllt werden.

Diese Kombination verleiht dem Brut seine charakteristische Balance aus Frische, Tiefe und feiner Struktur. Nach abgeschlossener malolaktischer Gärung und mindestens 15 Monaten Reife auf der Hefe entwickelt L’Assemblage ein klares, elegantes Profil mit typischen Noten heller Früchte, feiner Zitrusfrische und subtilen floralen Anklängen. Am Gaumen zeigt der Champagner eine zarte Perlage, harmonische Frucht und einen cremigen, zugleich belebenden Zug, der die Handschrift des Hauses perfekt einfängt. Die Länge wird von kalkiger Mineralität getragen, die typisch für Sézanne ist und dem Wein Spannung verleiht.

L’Assemblage Brut ist ein idealer Aperitif-Champagner und zugleich ein hervorragender Einstieg in die Stilistik von Pertois-Moriset – frisch, präzise und mit jener eleganten Feinheit, für die dieses Familienweingut weithin bekannt ist.