Schloss Saarstein Pinot Gris 2021 ist eine elegante Interpretation dieser beliebten Rebsorte!

Bereits vor Jahrzehnten pflanzte Winzer Christian Ebert in besten Parzellen nahe des Schlosses Grauburgunder als Ergänzung zu seinen klassischen Saarrieslingen. Die Reben gedeihen in den besten Schiefer-Steillagen, wo sie feinste Aromen entwickeln und ihre elegante Säurestruktur bewahren können. Die Trauben werden zu Beginn der Herbsternte geerntet, wenn sie ihre ideale Reife erreicht haben, ohne jedoch überreif zu werden. Christian Ebert legt großen Wert darauf, dass auch die Burgunderweine den klaren, leichten Stil des Hauses widerspiegeln. Je nach Jahrgang werden die Trauben für einige Stunden im eigenen Saft mazeriert, um zusätzliche Aromen aus den Schalen zu gewinnen. Nach einer behutsamen Pressung wird der Most über Nacht ruhen gelassen, damit sich die Trubstoffe am Boden des Tanks absetzen. Am folgenden Tag wird der klare Most durch Schwerkraft in den Tiefkeller transportiert, wo die Gärung in Edelstahltanks erfolgt. Danach reift der Jungwein für eine kurze Zeit in gebrauchten Barriques, wodurch er zusätzliche Struktur und feine Aromen erhält.

In der Nase feine Aromen von Birne, reifer Aprikose, etwas Honigmelone und dezenten Holzfassnoten von Vanille, hellem Tabak und etwas Karamel. Am Gaumen schön vollmundig mit cremigem Schmelz, der rebsortentypisch milden Säure und dezenter Restsüße mit langem aromatischem Nachhall.