Schloss Saarstein Saarsteiner Riesling Großes Gewächs 2022 entstammt aus einer Parzelle mit sehr alten Rebstöcken direkt unterhalb des Schlosses.

Christian Ebert gilt als einer der Wegbereiter für trockene Saarrieslinge und widmet sich bereits seit den frühen 90er-Jahren intensiv ihrer Herstellung. Mit dem Debütjahrgang 2014 brachte er eines der ersten Großen Gewächse der Saar heraus. Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Wein stammen aus besonders exponierten Parzellen mit altem Rebbestand direkt unterhalb des Schlosses. Von einem erfahrenen Leseteam sorgfältig von Hand geerntet, werden die aromatischen Trauben im Keller nach klassischer Saar-Tradition verarbeitet: Ganztraubenpressung, gefolgt von einer Ruhephase über Nacht und anschließender Vergärung im kühlen Keller. Anstelle der traditionellen Eichenfässer setzt Ebert auf Edelstahltanks, da die hochgelegene Lage des Kellers bei Holzfässern zu erheblichem Verdunstungsverlust führte. Das Ergebnis ist ein feinfruchtiges, rauchig-mineralisches Großes Gewächs, das durch seine klassische Eleganz besticht.

Sehr klares, strahlendes Bukett mit viel reifer Zitrusfrucht wie Amalfizitronen, Grapefruit und reifem Apfel dazu Anklänge von Feuerstein und deutlich frische, herbe Kräuter wie Zitronenmelisse und Zitronenthymian. Am Gaumen strahlend und elegant mit brillanter, fokussierter Säure, feinster Schiefermineralität, herber Anmutung und langem mineralischen Nachhall. Sehr klassisch Saar!