ID:
• Herkomst: Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrijk
• Appellatie: Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC. 
• Druivenras: 100% Chardonnay.
• Alcoholpercentage: 13.5%.
• Stijl: Fris, mineraal, licht romig, uiterst elegant. 
• Bewaarpotentieel: Nu tot 2035.
• Beoordeling: 94-96/100 Parker.

Belangrijk: bestellingen van deze wijnen zijn pas finaal na schriftelijke bevestiging van Summum.

De Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2023 van Lamy-Caillat is een indrukwekkend precieze Chardonnay die de puurheid van een van de meest minerale terroirs van de appellatie belichaamt.

De druiven worden met de hand geoogst op de stenige, kalkrijke hellingen van Les Caillerets, waar de dunne bodem en grote hoeveelheid kalksteen zorgen voor kleine, geconcentreerde bessen.

In de kelder worden de druiven zacht geperst in een traditionele mechanische pers, waarna de spontane alcoholische gisting plaatsvindt in eikenhouten vaten. Ook de malolactische gisting verloopt zonder interventie, gevolgd door een lange rijping van ruim twee jaar op de fijne lies in dezelfde vaten. Aansluitend rust de wijn nog enkele maanden in roestvrij staal om zijn precisie en spanning te behouden. 

In het glas toont de wijn een expressieve en verfijnde geur van citroenschil, witte perzik en bloesem, verweven met subtiele tonen van amandel, witte peper en een uitgesproken krijtachtige mineraliteit die typisch is voor deze climat.

De smaak is energiek en naadloos, met een strakke structuur, een diepe kern van citrus en steenfruit en een levendige zuurgraad die de wijn een opmerkelijke frisheid geeft. De afdronk is lang, zuiver en indrukwekkend sereen, gedragen door de karakteristieke kalkrijke spanning van Les Caillerets.

Deze Premier Cru komt schitterend tot zijn recht naast gerechten zoals fijn bereide schelpdieren, gegrilde zeebaars, citroenrisotto, gevogelte met lichte roomsaus of elegante vegetarische creaties op basis van asperge, venkel of artisjok. 

Het domein.

Domaine Lamy-Caillat is een kleinschalig, ambachtelijk wijnhuis in het hart van Saint-Aubin, waar met grote precisie en aandacht voor terroir wordt gewerkt.

De jaarlijkse productie is bewust zeer beperkt, rond de zesduizend flessen, waardoor elke cuvée met uitzonderlijke zorg wordt opgevoed. De druiven worden volledig met de hand geoogst en na aankomst in de kelder zacht geperst in een traditionele mechanische pers. Alles gebeurt volgens de filosofie van de biologische wijnbouw. 

Dit domein is kwalitatief één van de meest hoogstaande in Bourgogne. Dit zorgt er samen met de beperkte productie voor dat deze flessen echte verzamelobjecten zijn geworden, de absolute top van Bourgogne.