Dat sangiovese zich ook leent voor een 'appassimento' behandeling is verrassend. De druif heeft als voordeel boven corvina veronese (Valpolicella) dat hij een iets hogere zuurgaad heeft. Dat helpt als je een rijpe, enigszins zwoele rode wijn maakt. Diep zwartrood in de kleur. Aroma's van rijpe frambozen, zwarte kersen, bramen en zwarte bessen. Romig en rijp zwart fruit in de smaak, met prettige zuren die de wijn in balans trekken. Kortom, dit is een lekkere mondvol wijn - gebotteld op een imposante fles van bijna 2kg (!).

Biscardo

De familie Biscardo maakt deze Enigma Sangiovese Rubicone Appasimento in Emilia Romagna, in de IGT Rubicone. Het gebied ligt tussen Bologna en Rimini. De wijn is gemaakt van 100% sangiovese volgens de 'appassimento' methode, van gedeeltelijk ingedroogde druiven (vgl. Amarone della Valpolicella).