Vinificatie en druiven

De Schiavenza Cerretta 2021 is een Barolo uit de beroemde cru Cerretta in Serralunga d’Alba. De wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo, een druif die bekendstaat om zijn hoge tannines, frisse zuren en lange rijping. Bij Schiavenza wordt er traditioneel gewerkt: handmatige oogst, fermentatie in cementen kuipen en vervolgens een langdurige rijping in grote Slavonische eiken vaten. Dit zorgt voor een pure expressie van druif en terroir, met de kracht en diepte die zo kenmerkend zijn voor Barolo uit Serralunga.

Het wijnhuis Schiavenza

Schiavenza werd opgericht in 1956 door de broers Vittorio en Ugo Alessandria en is gevestigd in Serralunga d’Alba. Vandaag wordt het domein geleid door de familie Pira. De naam Schiavenza verwijst naar de boeren die vroeger het land bewerkten voor grootgrondbezitters. Het wijnhuis staat bekend om zijn klassieke stijl van Barolo: ingetogen, met lange maceraties en rijping, en altijd trouw aan de tradities van de Langhe.

Jaargang 2021

De 2021 vintage wordt in Barolo beschouwd als een uitzonderlijk goed jaar met stevige tannines en een langzame rijping. Dit betekent dat wijnen zoals deze Cerretta enorm veel diepgang en kracht hebben, maar ook tijd nodig hebben om volledig tot hun recht te komen. Voor verzamelaars en liefhebbers van klassieke Barolo is dit een jaargang die moeiteloos decennialang kan ontwikkelen.

Cerretta in vergelijking met andere cru’s

De cru Cerretta levert de meest gestructureerde en krachtige wijnen van Schiavenza, dankzij de kalkrijke bodems die zorgen voor stevige tannines en een groot bewaarpotentieel.
De cru Prapò geeft Barolo’s met meer elegantie en aromatische verfijning, waardoor ze doorgaans iets sneller toegankelijk zijn, maar toch lang houdbaar blijven.
De cru Broglio staat bekend om zijn zachtere textuur en fruitigere stijl. Deze wijnen zijn eerder op dronk en bieden een toegankelijke instap in de klassieke Serralunga-signatuur.

Food pairing

De Schiavenza Cerretta 2021 komt het best tot zijn recht bij rijke en krachtige gerechten. Denk aan brasato al Barolo (gestoofd rundvlees), wildgerechten zoals hert of everzwijn, of stoofpotten met paddenstoelen en truffel. Ook bij gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of Castelmagno toont de wijn zijn complexiteit en kracht.