Ramón Bilbao Verdejo Sobre Lías DO Rueda

Verdejo met extra diepte door rijping op de lies. Ramón Bilbao selecteert fruit van hoger gelegen percelen in Rueda en werkt met lage interventie om spanning en precisie te bewaren. Wat betekent “sobre lías” bij Verdejo? Rijping op de eigen gistcellen voor meer romigheid, complexiteit en lengte in de smaak.

Wijngaarden en regio

De druiven komen uit Spanje, Castilla y León, DO Rueda. De stokken op Finca Las Amedias zijn ouder dan 20 jaar en staan op 770 m hoogte op arme, grindrijke bodems met weinig organisch materiaal. Die stenen bodems zorgen voor luchtige structuren en een snelle afvoer van water, waardoor druiven geconcentreerd en gezond rijpen.

Vinificatie en rijping

Na strenge selectie volgt een koude schilmaceratie van 8–10 uur bij 6 °C in een inerte omgeving. De alcoholische gisting vindt plaats bij 16 °C in betonnen tulpenvaten. Daarna rijpt de wijn op vat op de fijne lie met wekelijkse bâtonnage. De totale opvoeding duurt 8 maanden in een mix van Frans en Hongaars eiken.

Druivensamenstelling

Verdejo – Finca Las Amedias
100% Verdejo uit Rueda, gekozen om zijn frisse citrus, kruidige accenten en natuurlijke spanning.

Proefnotities en serveertips

Licht en helder groengeel. In de neus citrus met balsemachtige tonen als sandelhout en munt, gevolgd door hints van witte chocolade en gebak. De smaak is soepel en precies, met frisse zuren, romige textuur en een kruidige toets van witte peper in de afdronk. Aan tafel sterk bij pasta, risotto en vettere vis.