Les germes d’alfalfa sont une source particulière de nutriments et présentent une texture croquante ainsi qu’une saveur douce, légèrement noisettée. L’alfalfa est une excellente source de protéines végétales et est souvent considérée comme un superaliment en raison de ses bienfaits pour la santé.

Les germes d’alfalfa peuvent être cultivés toute l’année, aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur, et nécessitent très peu de place. Les graines peuvent être semées dans un germoir ou sur des tapis de germination humides. Après le semis, les graines doivent être rincées régulièrement. En 5 à 7 jours, les jeunes germes sont prêts à être récoltés. Bien que l’alfalfa soit naturellement cultivée à l’intérieur, elle peut aussi pousser dehors, en pleine terre, de préférence pendant les mois les plus chauds. La plante n’a pas besoin de beaucoup d’engrais et pousse le mieux dans un sol humide et bien drainé.

La récolte des germes d’alfalfa est simple et peut se faire lorsque les germes mesurent environ 5 à 7 cm. Coupez les germes aux ciseaux juste au-dessus des racines. Ces germes frais et croquants peuvent être ajoutés à des salades, sandwiches, wraps et plats sautés pour apporter davantage de croquant et un supplément de nutriments. Une suggestion savoureuse consiste à préparer une salade saine d’alfalfa et d’avocat. Mélangez les germes d’alfalfa avec des tranches d’avocat mûr, des tomates cerises, du concombre et de la feta. Arrosez le tout d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.