Bedoba White Kakheti Company Wine of Georgia 2025

Op zoek naar een Georgische witte wijn die traditie, spanning én precisie in één fles weet te vangen? Bedoba White 2025 laat zien wat er gebeurt als je qvevri-techniek combineert met moderne vinificatie. De wijn wordt gemaakt door Kakheti Company, in een historische ondergrondse kelder uit 1533, en komt voort uit een samenwerking tussen de Georgische wijnmaker Nugzar Ksovreli en de Zwitser Thierry Fontannaz. Hun gedeelde visie: Georgische druiven laten schitteren op een manier die wereldwijd begrepen én geproefd wordt.

Wijngaarden en regio

De wijngaarden liggen op 400 meter hoogte in het oosten van Georgië, net ten noorden van de Alazani-rivier. De Rkatsiteli komt van 25 jaar oude stokken op zwarte leemgrond die tot acht meter diep reikt. De Kisi-druiven groeien dichter tegen de heuvels, op kalkrijke bodem met een koeler microklimaat. Dankzij het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht behouden de druiven hun frisheid, terwijl ze tegelijk rijp en aromatisch worden. De oogst vond volledig met de hand plaats, van medio tot eind oktober, op het moment dat zuurgraad en aroma perfect in balans waren.

Vinificatie en rijping

De Kisi wordt als hele trossen vergist in qvevri, de traditionele Georgische amforen van klei. Daar rijpt hij tot december, mét malolactische gisting, wat zorgt voor zachte structuren en aardse tonen. De Rkatsiteli wordt ontsteeld, vergist op roestvrij staal, en voor 30% gerijpt op eikenhouten vaten om extra diepte te geven. Na assemblage rust de wijn nog 12 maanden op fles voordat hij op de markt komt. De combinatie van technieken levert een witte wijn op die complex, precies en ongekend evenwichtig is.

Druivensamenstelling

Rkatsiteli – 70%
Gerijpt deels op eiken. Zorgt voor structuur, spanning en frisheid met een subtiele houttoets.

Kisi – 30%
Vergist in qvevri. Voegt florale geuren, amandeltonen en een lichte mineraliteit toe.

Proefnotities en serveertips

Deze wijn opent met aroma’s van rijpe peer, appel, honing en geroosterde amandel. Subtiele wilde kruiden en qvevri-textuur zorgen voor gelaagdheid en spanning. In de mond proef je een zachte romigheid, gedragen door frisse zuren en een elegante droge afdronk. Serveer op 10 tot 12 °C bij gebraden kip in citroen-tijmboter, gegrilde coquilles of gerijpte Comté met een vleugje honing.